餐厅老板拖欠供货款是一件让人头疼的事情。货款一拖再拖，供货商可能连进货本金都没有了。遇上拖欠货款，应该及时采用催收手段，争取及时要回。催收手段主要有企业协商，委托第三方机构催收，或者提起诉讼。下面就让小编具体说明一下。
首先是与餐厅老板进行协商，询问拖欠货款单位原因。如果对方暂时有经营困难，并且具有良好的还款态度，供应商可以采取行动尽力帮助餐厅度过难关，并要求他写下还款文书，采用月结等方式缓解还款压力。如果餐厅老板不说明具体的还款原因，也没有还款的意思表示，大概率就属于故意拖欠。
对于餐厅故意拖欠货款的，供应商可以专业催收公司（如：催全球）进行催收。催收机构有一套专业的催收流程，催收人员的专业度较高，对于餐厅所在地的司法，关系网等都比较熟悉。催收机构主要利用平台自有优势，实现债务的当地化催收，通过发送催款函、电话催收、上门催收等方式实现债权回收。对于害怕失去餐厅这个合作单位的供应商来说，专业机构催收也是不错的选择，因为专业催收能建立在维护关系的基础上，采用不破坏对方关系的手段。通过委托专业机构，半年内的回款率可在60%-70%。
餐厅老板拖欠供货款怎么办？

如果餐厅的财务状况恶化或经营出现严重困难，供应商应及时采取法律手段大力追讨货款，以防对方利用抽逃资金、转移财产、申请破产或以欺骗手段注销企业等方式逃避债务。法院诉讼的途径有两个。如果货款金额比较少，可以选择申请支付令的方式，此种方法费用低，但风险比较大。另一种就是常规的诉讼。在采用诉讼手段时，供应商应该首先收集证据。双方的合同，欠条，对账单，物流凭证都可以作为证据。如果供应商可提供的证据不足，对于法律知识也不熟悉，可以委托律师来提起诉讼。对于证据不足的情况，供应商可以与对方打一个电话，提到欠款的事情，并录音作为证据保存。在诉讼时可以向法院提出财产保全以便后期执行。
对于餐厅老板拖欠货款，供应商不能存在侥幸心理，一味忍让，等到餐厅倒闭，人财两空就晚了。根据法律、双方的合同约定催促还款，维护自身的合法权益，反而会得到对方的尊重，对方也能够重视对逾期账款的处理。还有一点，在做生意时应从开始就注意留下证据，不要光凭口头说。

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